minibar den haag — restaurant & wijnbar

about reserveren menu wijn contributors

snacks

oester creuse
oester, komkommer mierikswortel granita, kelpboter
olijven
melkbrood, mosselboter of gefermenteerde paddenstoelenboter
nederlandse charcuterie

voor

huzarensalade
witte asperges, prei crème, hazelnootolie
paddenstoelenspies, eidooiersaus
fromage de tête, mosterd, toast
makreeltartaar, kippenlever crème
dungesneden kalfstong salade, radicchio, gerookte boter crème

hoofd

savooiekool van de bbq, verbrande roomsaus

roodlofsalade, gefermenteerde asperges, kombucha vinaigrette
zeeduivel van de bbq, kalfsjus & gist sabayon

pomme pavé
lamsnek confit, langoustine-tijm glaze

gepekelde paddenstoelen, yoghurt, duxelles

na

venkel sorbet, gerookte crème fraîche
rijstepap, gefermenteerde aardbeien, chili olie
oesterzwam & bergamot taartje, kelp & beurre noisette ijs

kazen, per stuk